ご報告：ローチョコレートづくりの会

栞草にてローチョコレートのワークショップを開催しました。



上質なローフードのオーガニックカカオを使用し
テンパリングしたロークーベルチュールチョコレート
カシューナッツベースのラズベリーと伊予柑の
２種のクリームを中にしのばせました。

材料は全て生で無農薬栽培のもの
参加者のみなさま、ローチョコレートを食べるのも今回が初めてということで
製菓用のオーガニッククーベルチュールチョコレートと食べくらべていただきました。
ローチョコは口溶けがとてもいいです。





そしてワークショップのランチは
カカオをテーマにしました。

雑穀とひよこ豆はオレンジ白菜でくるみ
カカオニブとナッツ類を炊き込んだ自家発芽玄米のピラフと共に
豆乳ホワイトソースとカカオソースをかけて。
カカオソースはココア黒豆の煮汁にバルサミコと醤油で味付けしました。

人参クミンスープには砕いたカカオニブのトッピングを
セロリと大根のサラダはパセリ、コリアンダー、クミンで香りづけ

デザートは作ったローチョコと
黒豆のココア煮
黒豆の煮汁でレーズンとドライイチジクの
ココアコンポートもつくりました
穀物コーヒーソイラテにカカオニブを添えて
























内容盛りだくさんで
バタバタになってしまい反省しきり…
けれどチョコレートのお土産は
たくさん持って帰ってもらえたし
チョコもランチもおいしいと
召しあがっていただけてよかったです。
どうもありがとうございました。




今回ご都合が悪かったかたも
ご連絡いただければ、人数が集まったところで
日程を調整してワークショップを開きます。
よろしかったらお声をかけてくださいね。

sihorigusa@gmail.com



















box filled with
silver leaves and sweeties

raw chocolate workshop held at sihorigura

using high quality raw cacao 

inside filled raw organic raspberry/citrus cashew cream 

was made with my original recipe

vegan lunch served at the workshop

was prepared with cacao scented dishes.

it was an interesting challenge for me:

grain & chickpea meat rolled in chinese cabbage,

sprouted brown rice cooked with cacaonib & nuts, coconut oil

were both served together with soy white source and

cacao source tasted with balsamic and soy source.

cumin scented carrot soup with topping of cacaonib,

salad of celery and chinese radish was tossed with

parsley, coriander, cumin, exv. olive oil, and citrus soy source

for the dessert i prepared same raw chocolate and

fig cocoa compote, raisin cocoa compote, 

cocoa black soy bean

with a cup of grain soy latte with topping of cracked cacao nibs

it was so nice to share the pleasant time with all of you 

thank you very much for  supporting me